La vitamine C, la plus fragile des vitamines !

Elle est rapidement dégradée par l’exposition à l’air, à la lumière et complètement détruite par la chaleur. Elle n’est donc présente que dans les aliments frais et crus.

La vitamine C étant un acide, l’acide ascorbique, elle n’est stable qu’en milieu acide - La constituer en comprimés effervescents est une aberration (bicarbonate de soude en milieu hyperbasique).

À quoi ça sert ?

• Défenses antioxydantes • Défenses anti-inflammatoire et antiallergique • Défenses anti-infectieuses • Réduction des fatigues • Lutte contre la plupart des polluants • Protection du cristallin (notamment en prévention de la cataracte) • Synthèse des neurotransmetteurs de la concentration

Où la trouver ?

(Aliments en mg pour 100 g)

Fruits : Acérola (1 300), Baie d’aubépine (160 à 800), Goyave (250 à 300), Kiwi (80 à 200), Cassis (180), Fraise (40 à 90), Cerise (56 à 77), Papaye (64), Mangue (62), Citron et Orange (50), Pamplemousse (40)

Légumes : Chou vert (120 à 180), Persil (170), Chou de Bruxelles – Brocoli (80 à 150), Épinard (50 à 90), Chou-fleur (60 à 80), Cresson (75 à 79), Poivron (20 à 33), Oignon (10 à 30), Radis (25)

Les apports journaliers recommandés en vitamine C (de 60 à 120 mg) permettent de ne pas faire de carence (scorbut). Des apports supérieurs, estimés autour de 500 mg par jour (toujours associés aux autres antioxydants, comme la vitamine E, les caroténoïdes, le sélénium) sont nécessaires pour être plus efficaces.

Attention : en présence de fer ou de cuivre, la vitamine C devient pro-oxydante, elle génère des radicaux libres. Un complexe minéro-vitaminique ne doit jamais contenir ni fer ni cuivre.

🌳Consommons moins, consommons mieux

🌳Prendre soin de vous est un acte d’amour mais aussi un acte citoyen (du monde😉

Anne-sophie Moreau