La choucroute, le yaourt, le pain au levain ou les cornichons sont des aliments fermentés. Il s’agit d’aliments “vivants” qui ont l’avantage de se bonifier en saveurs et en éléments nutritifs grâce à ce mode de conservation.
La fermentation est surtout un excellent moyen d’améliorer la qualité des aliments d’origine et de booster leurs bénéfices sur la santé !
💪🏽Côté Santé :
- améliore la digestibilité des aliments et leur assimilation (ex : les fibres des légumes fermentés sont moins irritantes pour les intestins)
- permet une meilleure assimilation des éléments nutritifs (vitamines, sels minéraux...), tels que le calcium, le potassium... sans acidifier l’organisme,
- permet aussi aux “bonnes” bactéries protectrices, comme les probiotiques, de proliférer
- multiplie les teneurs en vitamines (la choucroute est beaucoup plus riche en vitamine C que le chou initial)
- augmente le potentiel antioxydant et la teneur en polyphénols des aliments.
🌱Côté écolo :
- nécessite aucune énergie
- moyen le plus économique de conserver de la nourriture
- lutte contre le gaspillage alimentaire.
La fermentation a du bon ! Et vous, quand est-ce vous vous y mettez ?
Dépolluez votre corps de tout ce qui l'empêche d'être en pleine forme !
Devenez Maître de votre vie en découvrant la nouvelle Boutique de la Résilience en ligne !
avec toujours plus de recettes !
🌳Consommons moins, consommons mieux
🌳Prendre soin de vous est un acte d’amour mais aussi un acte citoyen (du monde😉)
Anne-sophie Moreau
Comments